秘制红烧肉怎么做好吃？
2021.6.8更新，发现好多人喜欢这个答案~ 所以把之前的教程再重新编辑一下放上来~ 先上结果！ 肥而不腻、嫩而不散！入口即化！ 家里小孩子看到都忍不住多吃两块～
下面正式开始做（多图预警） 准备食材： 五花肉（带点肥肉才好吃哇！）、大葱、姜、生抽、老抽、白酒或者料酒、八角、桂皮、香叶。 我用的锅是电磁炉的，所以没有用铁锅炒糖色，直接给的酱油颜色就不错哒～
1.首先把五花肉切成麻将大小的块儿~ 五花肉皮朝下放在锅里，倒入足量清水，大火煮开焯水后捞出，洗去浮沫（这么做是为了去掉血水和腥味儿）～
PS：如果你买的五花肉比较瘦，那么就可以少放点盐进去煮，这样可以更入味儿～我是因为喜欢吃肥肉所以就多放了点儿… 2.准备好调料啦：葱切段、姜切片、八角掰成小朵、桂皮用刀劈成小块儿、香叶洗净。 倒油，加入白糖，小火熬糖色（这个时候可以关火让油温冷却下来一点）～
3.等到糖变为焦糖色的时候立刻倒入焯过水的五花肉翻炒！然后给酱色（生抽+老抽1：1.5的比例混合）、白酒/料酒、葱和姜，翻拌均匀后倒入热水，没过猪肉为止。 这时别忘了把之前准备的香料放进去，盖上盖子，中小火炖一个小时左右。中间记得翻一次面～
4.一个小时后打开盖子，尝尝味道，可以根据个人口感调整咸淡。此时可以把香料捞出来了，留下汤汁在锅里～ 此时可以直接吃到入味儿的五花肉了！但是这样吃的乐趣在于给你留出时间让你自己不断搅拌、收汁……直到汤汁变得黏稠，肉全部裹满了酱汁儿，就可以关火盛盘啦！ 来张特写！
小贴士：
1、因为各人家里的酱料咸度不一样，所以最后尝味道的时候千万别忽视。
2、很多人在做红烧肉的时候都会遇到“烧糊”的问题，其实这时候你可以看看是不是你加的食用油多了，或者是你锅中的食物水分少了。
3、有些人做的红烧肉吃起来肉质发柴，很可能是在炖的过程中把蛋白质都给炖没了，所以一定要记得文火，别沸腾起来以为加了水就不会烧干了哦！