牛肚吵什么好吃？
在说怎么做好吃之前，我们先来了解一下牛肚到底有哪些地方可以加工成菜肴，这些菜各有什么特点吧！ 毛肚是牛肚子里一层厚实的胃黏膜。在制作之初，需要将牛肚清洗干净，去掉上面黄色的部分（这是牛消化食物时留下的黄色粘膜）、有异味的部分和表面附着的植物纤维，用清水反复漂洗至没有异味为止。然后把它切成薄片，就是涮火锅的好料了。
还有一种很受欢迎的吃法，就是将毛肚用热水快速焯烫一下，蘸着辣椒面、花生酱等调料吃。这种吃法既保留了毛肚的鲜嫩，又让毛肚吸收了辣椒和调料的味道，鲜、香、辣各种滋味融合在一起，让人胃口大开。 但有些人不喜欢毛肚那股子膻味，不想吃涮火锅的方式。其实，只要处理好毛肚，用八角、桂皮、花椒、生姜、白酒等等原料炒制一下，也是可以做的完全没味的。 有些餐馆会把处理干净的毛肚直接加入汤锅里煮熟后食用，这样处理后的毛肚是没有问题的。不过，这样做出来的菜味道比较单一。如果想要更好吃一些，还可以打个鸡蛋搅拌匀了之后再下锅煮，这样的做法能够让毛肚吸收到更多的味道，变得更鲜香一些。
牛肚除了用来涮火锅之外，我们还能怎么做？ 其实，牛肚最经典的吃法还是和萝卜一起炖着吃。把切好的牛肚用开水汆煮一遍，捞出来冲洗干净备用。然后把切好的萝卜放入锅中，加适量的清水和姜丝，煮至半熟的时候，再把汆水过的牛肚放进去一起焖煮，等到牛肚和萝卜都软烂之后，加适量食盐调味，就可以起锅上桌了。 这道菜里加入的姜丝可有调节口味的作用——如果不喜欢吃姜的人，完全可以把姜丝捞起来不吃，并不会影响这道菜的口感。
除了炖萝卜之外，牛肚还可以搭配竹笋同炖，同样能熬出美味来。