鲜肉包怎么做才好吃？
我是做包子馒头的，做馒头做了十几年了，做包子做了七年。我做的包子是皮发面的，比较暄软，放不放发酵粉我就不知道了。 首先和面，我们这面肥瘦比例是三七，就是七分肥三分瘦的猪肉，和成面团以后盖上盖子或者盖子周围抹点食用油防止干皮，现在天气热我都是直接放在阳台上的，以前没有冰箱的时候也是放在阳台上的，夏天白天温度高，晚上放凉了就发起来了。
我是把面和好后让它们自己发起来的，等面发的很涨了就可以开始包包子了，包子皮不能太厚也不能太薄了，太厚了蒸出来不好吃而且会很难蒸，太薄了容易破皮。 关于馅料我可以给你说一下，我做包子一般是纯肉馅的（除了素包子），很少放葱花，因为我觉得放了葱花以后包子有一股臭味，不喜欢吃的可以放一点，但我不喜欢放。肉馅里面我喜欢放十三香、酱油、耗油、味精、香油、料酒然后打一个鸡蛋进去搅拌匀了以后放着入味（不要放盐，盐放晚了包子馅就会脱水了）。
包子的做法很简单： 1.擀皮儿，用拳头把面团轻轻按压出空气，然后用擀面杖把它擀成中间厚边缘薄的皮儿。
2.捏褶，把擀好的皮儿用刀子从中间划开，两半就行不用完全切开，然后上下左右都折过来，就这样一圈圈折下去，最后就形成了比较好看的褶子。
3.包包子，这个简单，用拇指和中指并拢形成圆洞，然后把拌好的馅料放进去使劲压，包好就可以了。 包子的火候很重要，开水上锅，锅盖要留缝隙，以免水蒸气滴落在刚出炉的包子表面。一般十分钟左右就可以揭盖观察一下了，如果有白色的气体迅速升起就说明正在成熟，这时候千万不要着急揭开盖子，否则会“回缩”导致包子塌陷。大概再闷五六分钟就可以了。
我一般都是蒸好几笼的，不急着吃，因为放凉了吃起来更柔韧劲道！