泡菜需什么料好吃？
我平时做泡菜，一般有泡菜坛子、辣椒、蒜（也有用蒜苗的）、葱、老姜、白酒和冰糖。 其中泡菜坛子和辣椒是必须的。其他的可以根据自己的喜好来放。 做法如下： 1.把新鲜红辣椒剪去根蒂，洗净晾干水份待用。（一定要干！）
2.把老姜去皮切成片，葱切碎待用。
3.烧一锅开水，先把辣椒放进去煮一下，大概5分钟左右吧，然后把辣椒捞起来，沥干水分待用。这个步骤也叫“杀”辣椒。
4.把焯过水的辣椒放进泡菜坛子里面，然后放入切好的姜片、葱结和适量白酒。（我用的是二锅头） 最后一步就是关键了，在辣椒上面铺上冰糖，再倒入适量高度白酒（建议用清香型的，比如泸州老窖特曲或者汾酒）。白酒倒下去后，冰糖会融化，然后就会充满整个泡菜坛子。
做好的泡菜，可以泡椒炒肉、泡椒炒蛋、泡椒鱼等。味道酸酸辣辣，非常开胃。