炖牛骨哪里好吃？
我小时候家里开牛羊肉店，经常炖骨头吃。我妈妈炖的骨头非常好吃，我总结了一下经验，我妈用的是普通的家常炖法，但是有一些小技巧和调料是很重要的。 先说最重要的两个：一个是酱油，另一个是醋。
我们当地有一个说法叫“酱油拌饭”，形容一个人饿极了的时候，一碗白米饭就着一勺子酱油也能吃得满嘴生津、津津有味——这就说明酱油在食物中的重要性了。
但这里需要注意的是，不能用生抽，生抽味道偏咸，要用老抽，老抽调出来的颜色是很有层次感的淡棕色，那才是肉或者骨头本来应该有的颜色；另外要注意一点，酱油不要放太多，一点点就够了，多了会发苦。 很多人不喜欢吃炖得软烂的肉，觉得嚼不动，但是我告诉你，用老抽、姜蒜、料酒这些调味品炖出来的肉是最嫩最好的。
为什么不吃软烂的呢？因为用高压锅炖出来的东西口感会很奇怪，有点像在吃泡面，所以最好是用砂锅来炖。 最后说一个秘密，我妈妈每次在炖肉的时候，如果锅里剩的不多，会打一个鸡蛋进去，然后再放调料，这样可以让肉看起来非常多，吃起来的满足感也会增加很多（现在知道为什么要多吃肉边骨边了嘛）！ 另外，我在外面吃饭有时候也会点牛骨汤，其实里面可能没什么骨头，但喝起来很过瘾，这种味道应该是香料和佐料调出来的，你可以试试。