鸡心眼怎么炒好吃？
食材：三黄鸡、洋葱半个、青椒半个、干辣椒5个、花椒10粒、八角一粒、桂皮一片、香叶两片、姜一块、葱一段 配料：料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，食盐适量
步骤一：准备一只三黄鸡，将鸡清洗干净后剁成小块，放入碗中，加入两勺料酒，少许盐拌匀腌制20分钟； 步骤二：青红椒切块，洋葱切丝，姜去皮切片，葱切段备用；锅中放油烧热，下入鸡块炸熟至焦黄色，沥油出锅待用；
步骤三：锅中留底油，下入香料小火炒匀，然后倒入炸好的鸡块，烹入适量料酒，加入生抽、老抽、白砂糖和开水（没过鸡块）大火煮开转中火焖煮至入味；大约十分钟左右，开盖加入适量胡椒粉，再用大火收汁儿，最后撒入葱花提味儿即可盛出食用。
这是一道咸香味美的家常小炒，鸡肉嫩滑不柴，味道鲜美，特别好吃！ 小技巧： ①三黄鸡油脂较少，比较适合煎油炸，如果想要做得更加清爽些，可以选用农家土鸡替代。
②用老卤水制作更美味！如果用不完的老卤水，可以将卤水烧开后装入器皿中放凉，然后密封起来，放入冰箱冷藏保存，下次可以直接用来卤制蔬菜或者豆制品。
③没有新鲜辣辣椒的可以不放，但是我放了以后感觉更好吃了呢～