泥鳅煲怎么做好吃？
原料： 泥鳅500g，生姜1块，大葱段20g，大蒜3瓣，料酒、生抽各5ml，老抽、香叶、桂皮、八角、花椒各适量。
步骤：
1.洗泥鳅：用流动的清水冲洗泥鳅表面粘液，沥干水分备用；
2.热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，接着加入豆瓣酱、老干妈炒出红油后，倒入切好的泥鳅，大火爆炒，烹入料酒、生抽、老抽，快速翻炒片刻；
3.往锅中加入适量开水（没过泥鳅），调入白糖、食盐，把调料搅匀，然后盖上锅盖小火煮约8分钟至熟软；
4.最后打开锅盖，转大火收汁，起锅前撒上葱花点缀即可。
小贴士： 1、处理泥鳅时，因泥鳅身体中含有毒素，所以需要用刀将其背部划开，去除内脏，清洗干净。 2、在加工过程中，如果手被泥鳅身体上的黏液粘住，可以用肥皂洗手。