如何卤鸭肾好吃？
首先，要挑选新鲜健康的鸭肾来制作。做卤味的鸭子一定要选新鲜的，如果买到不新鲜的鸭肉，做出来的美味就会大打折扣啦~ 在清洗鸭肾的时候，注意去除多余的油脂和淋巴器官（脖子处的腺体），因为这两种成分腥味比较大，影响整体口感。 然后，在锅中加入适量清水、葱结、生姜片，再将处理干净的鸭肾放进去，加热至沸腾后捞出备用。
下面开始正式烹饪。锅里留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着加入切好的生姜和大蒜，稍微翻炒一会，再依次加入老抽、生抽、白糖以及花雕酒或者白酒。 用小火慢慢炖制10分钟左右，再加入焯过水的鸭肾一起焖煮30分钟左右，等到全部熟透之后，撒上葱花点缀一下即可出锅。
做好的卤鸭肾咸香可口，肉质细腻，特别入味！一口下去，幸福感满满~ 小贴士
1.选购新鲜食材
2.冷水下锅，焯水时同时撇去浮沫
3.香料无需太多，以免抢味
4.火候很重要，大火煮开，小火慢炖
5.最后勾芡可以让味道变得更加浓郁