草鱼干怎么烧好吃？
草鱼属于淡水鱼，是生活中比较常见的一种食材，鱼肉的口感鲜嫩，营养价值较高，受到很多家庭的青睐。 草鱼的做法有很多种，不管是清蒸还是油炸，又或者是炖汤、烧烤等，都可以做出美味菜品。今天给大家介绍的这道菜叫做麻辣草鱼干，吃起来香味浓郁，口感麻辣过瘾，特别的好吃。
制作这道菜时需要准备好新鲜的草鱼、辣椒、花椒、葱姜蒜以及香菜和料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱和菜籽油。
第一步：处理草鱼，把鱼清洗干净后，打上花刀，然后加入适量料酒和姜片腌制15分钟去腥。 第二步：腌好的鱼用清水冲洗干净，然后在背部两侧打上一字刀，这样腌制的时候可以更好的入味。 第三步：准备一个小盆，放入切好的姜葱蒜，加入一勺豆瓣酱和适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉搅匀调成酱汤汁备用。 第四步：锅烧热后倒入适量的油，然后把腌制好的草鱼下锅煎制，煎至两面金黄后淋入调好的汁锅中，大火烧开之后小火慢炖20分钟左右。
第五步：另起锅，倒油，油热以后加入切好的干辣椒段和花椒，小火慢炸，等到辣椒变成暗红色后即可关火盛出。 第六步：鱼炖好后盛出放在一旁备用，将锅洗干净再次开火，倒入少许油，然后将葱花、红辣椒圈、花椒一起放入锅中爆香，最后把煎好的鱼放进去翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花和熟芝麻进行点缀。
这样一道香辣可口，浓香四溢的麻辣草鱼干就制作完成了。你学会了吗？