剩下的豆腐怎么做好吃？
1、做老长沙臭豆腐 原料：优质黄豆、优质青椒、优质香菇、猪五花肉（带点肥的），八角、桂皮、料酒、盐、胡椒粉、干红椒段、香葱末、姜末。 做法： (1).将青红椒剁碎，和香菜一起放在纱布中包起，挤出汁水； (2).把挤好汁液的辣椒香菜纱布垫在锅底，放入香料，倒入白酒，再加少许水，让调料充分溶解；（一定要用白酒，这样才能把香料的味道激发出来，如果用啤酒或者清水那就前功尽弃了）
(3).放入切好的豆腐块，盖上盖子，小火焖煮5分钟； （4）.最后加入酱油、白糖、鸡精调味，收浓汤汁就OK啦！ 2、麻婆豆腐
材料： 内酯豆腐一块、牛绞肉半斤、豆豉一把、郫县豆瓣一勺、辣椒粉一两、花椒粉半调羹、姜蒜葱适量 调味品：生抽两勺、老抽一勺、醋一勺、糖半勺、油泼辣子两大勺、芝麻香油几滴 做法步骤： 1.准备好所需材料，豆腐是内酯豆腐，比较嫩，不要用老的。如果牛绞肉比较瘦的话，可以适当多加点豆瓣酱和豆豉。
2.牛绞肉加入少量料酒去腥后，再加入水搅拌吸收，然后加入豆瓣酱、豆豉搅拌均匀。（如果拌好的肉馅有干粉现象，加些许清水进去搅匀即可）
3.锅内热油，五成热时，下入姜蒜葱爆香，随后加入拌好的牛肉末炒熟至颜色变暗 ，加入一大勺老干妈炒香。
4.豆腐切成小块，不用太小块，适当大一点比较好入味。锅里热油，六成热时下豆腐煎至两面金黄。 5.煎好的豆腐块盛盘待用。
6.另起锅热油，四成热时下辣椒面炸至香气四溢，然后加入花椒粉、胡椒粒、生抽、老抽、醋、白糖，调成麻辣适口的味汁。
7.把调好的味汁淋在豆腐上，再蒸个十来分钟即可。爱吃辣的可以在蒸制的过程中，把辣椒面和花椒颗粒撒在表面继续蒸透更过瘾哦~ 最后撒上葱花和油炸熟的花生米就可以开吃了～