家庭水煮鱼怎么做好吃？
我有一招，教你做出和饭店一样美味的开水白菜！ 作为川菜厨师，我做了十几年了，刚开始接触这行的时候，最喜欢的就是开水白菜，因为这个菜简单、清爽、美味，关键还拿得出手（这个不是自夸哦）。很多外行的食客，点了一桌子辣菜之后，都会点这道汤品作为收尾，毕竟“麻不麻，辣不辣”的评判标准在北方人眼里还是比较靠谱。 下面我就说说这开水白菜的做法，按照我的步骤来，包你做出的味道和饭馆的一样好。
食材准备：新鲜青菜、四川泡菜（酸菜）、猪肥肠，猪骨一斤、生姜两片、大葱一段、食盐适量、味精少许，花椒数粒、辣椒两个。 制作步骤： 第一步：锅内烧水，放入猪骨、姜葱、胡椒，煮出白汤后打去浮沫 第二步：加入切好的咸菜一起炖，小火慢熬半小时左右 第三步：加入清洗干净的猪肥肠，继续小火炖10分钟左右 第四步：把泡好的青菜放进锅里，加少许盐，关火加盖焖5分钟就可以出锅了。 这样一道清淡鲜香的开水白菜就做好了，是不是很简单呢？
小贴士： 1.一定要用新鲜的青菜 2.不要用刀切，直接用手指掰成片状 3.放少许猪油或者植物油都可以，但是千万不能放葱花和香菜。 做开水白菜最重要的就是食材新鲜，如果是冷冻的青菜，那绝对做不出美味的开水白菜。还有非常重要的一点就是不能放大料、桂皮等香料，那样会破坏这道菜原本的味道。