春饼卷什么肉好吃？
本人很爱吃春饼，也爱吃烙饼（烙馍），所以这个问题还是有一定发言权的。 先说最喜欢的春饼卷一切。我比较爱吃带汤汁的，比如排骨藕汤，猪手黄豆汤，鸡蛋汤之类的，配上馒头或者春饼吃起来美滋滋。如果单吃这些卤菜的话会有一点干，配上黄瓜丝、豆芽、辣椒等蔬菜就完美了。 另外就是京酱肉丝了，其实用北京二八酱做的凉拌菜也很好吃，比如香椿拌豆腐、糖醋花生米等等，还有北京烤鸭配春饼也挺不错，不过这种一般饭店里有，自己在家做会比较麻烦。 我觉得北京菜系讲究的是食材新鲜，原汁原味，所以在烹饪上不会花太多工夫去炒，多是爆、炒、熘、炸等多种做法，口味上以咸鲜为主，微辣鲜香为辅。
我个人不喜欢吃太重的口味和太油腻的东西，因此在北京菜里我最喜欢春饼卷土豆丝！酥脆的春饼包着爽脆的土豆丝，一口下去有春饼的酥脆、土豆的粉糯，还能吃出一丝丝的辣椒香辣，真是再好不过了。 如果有喜欢重口味的朋友，可以试试春饼卷泡菜！我第一次知道这样搭着吃是读大学的时候，有个同学是韩国人，他带来的泡菜口感相当好，酸甜脆爽，用来卷在春饼里美味可口。 用春饼卷素菜也是极佳的选择，比如咸菜、胡萝卜丝、蕨菜、苦苣等，素菜的清爽搭配春饼的软韧，不冲不腻也不寡淡，倒是别有风味。 上面说了这么多都是春饼完美的搭档，那最让人头疼的问题是什么呢？那就是春饼皮太薄容易碎，怎么夹取不失形状又保持韧性是一个大问题，很多朋友都说一卷起来春饼就碎了，其实只要掌握以下几个小技巧就能成功。
1. 尽量用手端着盘子，不要用手直接拎着。
2. 拿起春饼的时候，用手指按住其两边，轻轻揉捏一下再展开。
3. 如果是刚蒸好的春饼，要让其充分冷却后再操作。
4. 卷的时候用力要均匀。 一卷春饼就成功的秘诀就在于此，你学会了吗？