酸菜鱼汤里加什么好吃？
2，买一条好一点的鱼，刺要少，鱼肉要嫩。我一般选黑鱼或者三文鱼。 3，切鱼片，鱼片以厚度1.5厘米为宜，太厚了不容易熟，也不够鲜嫩。鱼片最好用流动的冷水浸泡，中间换水两次，这样可以去除鱼的腥味。 4，准备辅料。酸菜切成薄片（我自己有专门的酸菜刀工，切起来非常漂亮），泡姜、泡辣椒剁碎，葱花、蒜末适量。 5，热油锅，下泡姜末、泡辣椒末炒出香味，然后下酸菜一起翻炒片刻。加入高汤或者清水，大火煮沸后，下鱼片煮制，同时加入适量盐调味。 6，鱼片煮熟后，撒入鸡精和葱花即可出锅。
我这样做酸菜鱼已经很好吃了 不过如果楼主喜欢的话，还可以在步骤5的基础上增加一点配料来提香。 比如：干花椒5克 用温水稍微泡一下，滤干待用。 锅内下油烧至四成热，下入泡好的干花椒，小火炸至棕红色，捞出沥油。 炸香的干花椒和酸菜一起下锅，加点白酒去腥增香。 再加入蒜瓣、小米椒圈、野山椒一起翻炒均匀，然后加入高汤或者清水，大火熬炖几分钟。 最后加入切好的青笋丝或者凉粉条，调入盐、鸡粉、辣椒油、生抽、醋、豆瓣酱等，煮至入味即成。