冻沙丁鱼怎么做好吃？
1、准备好材料； 2、把海鲶鱼洗净，控干水分； 3、把葱姜切丝和末备用； 4、热锅下油，放入花椒小火煸香后捞出不要； 5、然后加入干辣椒段煸炒片刻，放入葱姜丝炒香； 6、倒入处理好的海鲶鱼，翻炒几下，烹入料酒去腥； 7、加入适量水，大火烧开转中火炖煮至鱼肉入味； 8、待汤汁剩一半时，调入盐和胡椒粉，大火收至汤汁浓稠即可关火装盘了（最后可以撒些葱花做装饰）。
小贴士 海鲶鱼的腥味较重，所以烹制前必须将鱼内脏清理干净并洗净血水，而且要反复冲洗几次才可以去除腥味。我是在处理时将鱼头给去掉的，因为那个地方的血水和腥味都比较重。 炖制过程中不用再加味精或鸡精，因为海鲶鱼的鲜味本来就挺足的了。
做法二：
主料：海鲶鱼1000g 白芝麻少许葱适量姜适量辣椒适量盐适量糖适量醋适量白酒适量
步骤：
1.海鲶鱼一条，杀好洗净，在鱼身划上几刀，便于入味儿
2.用姜丝、料酒、白糖、白胡椒粉腌上待用
3.锅中放油烧至五成热，下入一半的姜片爆香
4.接着下入腌制好的海鲶鱼煎炸
5.煎至两面金黄后，盛出沥油
6.另起锅，放少许油，四成油温时将剩下的一半姜片下锅煸香
7.将辣椒、葱段一起放入锅中炒出香辣味
8.再将煎过的海鲶鱼重新回锅
9.烹入少许白酒翻炒均匀
10.加入清水，水量没过食材就可以了
11.盖锅盖焖煮两分钟
12.开盖，加入适量盐调味
13.淋入陈醋
14.撒点熟的白芝麻提香增亮，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了