爆炒鸡脚筋怎么做好吃？
鸡脚筋是指鸡爪（足）上的小腿，部分朋友可能不太爱啃，实际上口感是非常好的，脆弹有嚼劲。今天分享一道香辣可口的爆炒鸡脚筋做法，喜欢的朋友记得点赞关注喔！ 准备食材： 鸡爪、干辣椒、花椒、香菜、葱、姜 需要1小勺料酒、2勺生抽、3勺老抽、4勺豆瓣酱、5颗冰糖、6瓣大蒜，还有1块红糖。 第一步，处理鸡爪。把鸡爪洗干净之后剁掉爪尖（比较麻烦，但吃起来会觉得更爽啊~），然后将鸡爪切成块状。 第二步，开始炒制。起热锅烧油，下入切好的鸡爪炸至表面金黄，捞出控油。 第三步，炒制酱料。锅内留底油，放入6瓣大蒜和5颗冰糖，小火炒至冰糖融化且变为棕色。然后加入4勺豆瓣酱和2勺生抽，中小火翻炒均匀。第四步，开始炖煮。倒入半锅清水，调入1勺老抽和1小勺料酒，加入干辣椒和花椒，大火煮开之后转小火慢炖。
第五步，加入鸡爪。待汤汁浓稠后把炸好的鸡爪倒进去，翻拌均匀出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。 这道菜的关键就在于酱料的炒制，一定要炒出香味和颜色，否则做出来的菜品不香不好吃！