什么鸡小炒好吃？
这道鸡小炒，用海南特色香料「当归」和「白芷」来处理食材，香气独特，而且很能去腥增香，是道不可多得的下饭利器！ 食材准备：三黄鸡半只、红小米椒3个、葱节6个、姜片5片、当归1根、白芷3片、生抽2勺、老抽少许、冰糖少量、白酒少量；
制作过程： 第一步、处理鸡肉。把三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡出血水，再捞出来沥干水分备用（这一步很重要，可以除去腥味）；
第二步、调酱汁。取一个碗，加入两勺生抽、一点老抽、几颗冰糖和少许白酒，调成酱色彩味；
第三步、炒制。锅中多放一点油，烧热后，放入葱节、姜蒜爆香，随即倒入鸡血块，大火快速的翻炒片刻，接着倒入调好的酱料，翻炒至均匀入味，最后撒上葱花点缀即可。 小提示： 买回来的鸡肉可以先用清水浸泡，中间换两次水，这样更能除腥增香； 在炒制的时候，火不宜太旺，也不要不停的翻动，以免黏锅。