怎么炸排骨好吃？
首先，买排骨的时候请注意，一定要买肋排哦 做油炸食物最重要的一步就是“裹粉” 很多人炸东西都不成功，或者不酥脆，或者很油腻，问题就出在这里！ “裹粉”其实就是给食材表面挂上一层薄薄的淀粉糊，这个面糊的厚度就像这样（用刮刀刮去多余的淀粉） 下面介绍怎么做才正确：
1、切好的排骨洗干净后控干水分，加点酱油、生抽、料酒腌一会儿； 我比较喜欢直接买已经切成小块的肋排，清洗很方便。如果想自己弄，就买肋骨，切掉多余的部分，再刷干净。
2、准备一个小碗，放上两大勺淀粉和两大勺面粉，再加入三个鸡蛋清、适量盐和五香粉调成糊状。 这个糊要调的稀一点，像酸奶那样就可以了。放太多面粉和淀粉的话，炸出来就会很硬。
3、把腌好的排骨放进调好的糊里均匀沾上糊。 我一般是手上沾点水再粘糊，这样不至于太手忙脚乱。
4、热锅热油，油温大概七成热时，把排骨放到锅里炸，炸至外表金黄酥脆就可以捞出来了！ 在油炸的过程中，要注意随时翻动一下，以免炸糊。
这样一锅香气四溢的外酥里嫩的炸排骨就做好了！你学会了吗？