白菜干怎么煮好吃？
白菜干是广东潮汕地区的传统菜式，用新鲜的白菜晾干制成，也有部分是用芹菜茎和叶经相同的方法制作而成的，称为“菜心干”或“咸菜干”。 白菜干的制作方法是把清洗干净的白菜沥干水，放在通风处吹一晚，直到把里面的水分完全吹干，然后把处理好的白菜放进锅里干炒，待炒出香味且变软后，盛起自然冷却即可。 做好的白菜干看起来黄澄澄的，很有食欲，闻起来香味十足，吃起来口感香脆，有点类似于花生米，但却比花生米更软、更好嚼。
在烹饪菜肴时，可以把切好的白菜干直接用开水泡开，或者用清水洗掉表面的灰尘后再用水浸泡，然后按照个人口味加入鱼露、生抽、白糖等调料拌着吃；也可以用来煲粥或者炖汤，比如说排骨海带汤里放点白菜干一起熬，味道就很好。 因为经过风干，所以白菜干含有很高的营养成分并具有不错的药用价值，除了含有丰富的维生素之外，还含有钙、镁、铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维。《滇南本草》中就有记载，说它是“治痰嗽，消水肿，除风热，润肺止咳”的好药。