你如何蒸好吃？
“怎么蒸好吃”这个问题太宽泛了，我按不同的维度来回答一下这个题目吧！ 从食材上来分，可简单分为：蔬菜、肉蛋类和粗粮； 按照烹饪手法来分，可分为：水煮、清炒、红烧、油焖、干煸等数十种做法。 而在蒸的技艺上，则是千差百异的，南方人喜欢用碗来蒸菜，而北方人多用盘子来蒸菜。所以，在蒸制方法上也是不尽相同的。
不过，无论采用何种食材或者采用何种容器来蒸，其基本的技法却是差不多的，这里我就以蒸鱼的实例来详解蒸的做法。 制作清蒸鱼，需要准备原料：新鲜草鱼一条约1.5公斤左右（其他鱼类也可）、鲜香菇四朵去蒂泡软切片、葱两棵洗净切段、姜一块去皮切片。
调料：盐适量、白酒半汤匙、生抽一汤匙、白糖少许、食用油两三汤匙。
步骤如下：
第一步：将草鱼肉用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水，然后，用刀沿着脊背把鱼肉刮下来，并刮去鱼鳞和腹部的黑膜，清洗干净沥干水分待用。
第二步：取一个深口的盘子（没有盘子的也可以用蒸锅的盖子代替），把鱼片均匀铺在盘子底部，然后撒上适量葱段和姜片。
第三步：锅内烧开水后，把鱼盘放入锅内大火蒸8分钟左右，关火后不要开盖，利用余热再焗5分钟，最后取出倒掉盘中多余的水。
第四步：在鱼身上划几下，接着在鱼肉表面涂上一层薄薄的酱油，然后把切好的香菇、葱白和姜片均匀摆放在鱼肉上面。
第五步：热锅热油，待油温升高以后，把花椒粒扔进去爆香，接着淋入料酒增加香味，然后撒入少许白糖提鲜，最后把烧热的料汁浇遍鱼肉即可食用。
制作小贴士：
1、如果是蒸蔬菜或者豆腐一类的面食，那么不需要放太多的油，因为蔬菜本身会出汤，如果太油了，反而感觉腻口。
2、如果是蒸肉类菜肴，建议多放点油，这样可以起到锁水和防干柴的作用，并且能更好地保持鲜味。
3、不管是用什么器具来蒸菜，最关键的一点是器皿里的水和食品之间一定要留有一定的空间，这样蒸汽才能够均匀上升，使饭菜可以同时成熟。