猪肉怎么炸才好吃？
我小时候，家里特别穷，经常吃不饱饭，记得有一次早上起来，我妈对我说“孩啊，今天我们吃饺子”，那时候小，不知道馅儿是什么，就兴冲冲的出去和小伙伴玩儿了，直到下午才回家，到家之后，发现我妈在做饭，就问妈妈饺子呢，我妈说“我把它们炸熟了，做成炸肉丸了”，当时就觉得这味儿绝了，以后天天都想吃这个 后来长大了，自己会做菜了，也就学会了这道炸肉丸的做法，虽然用料非常简单，就是肉馅和鸡蛋，但是非常难掌握，如果炸糊了，那就毁了，所以这也是我家的拿手菜之一。
食材准备：五花肉（三肥七瘦最好）、葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、五香粉、十三香、胡椒粉、小苏打、盐、油 第一步：调面糊，面粉加入清水调成浓稠的面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀备用 第二步：把切好的葱姜放入五成热的热油锅中爆香，然后加入五花肉煸炒至变色，倒入适量生抽、老抽、食盐、小苏打翻炒均匀后关火 第三步：用筷子夹着肉片，一片一片的沾上面糊，挂满面糊的肉片下锅油炸，炸至颜色金黄酥脆捞出来控油 第四步：炸好的肉丸子可以根据自己的口味撒些孜然粉、辣椒粉之类，我喜欢吃原味一些的就什么都不放。
注意： 小苏打别放多了，一勺就够了，放多了一是会显黄二是会发酸。 调面糊的时候，清水的量要慢慢加，一边搅拌一边加水，确保面糊是浓稠的，太稀了炸出来的丸子不够酥脆。 炸制的过程中，油温不要太高或太低，保持在五六成热最佳。 高蛋白高脂肪的食物容易腐败，应尽快食用完。