清蒸白条鱼怎么做好吃？
这个鱼啊，做法其实非常之多的。我做过最奇葩的吃法是酱烧白鱼，不过卖相不太好看就是了… 一般常见的做法呢，有煎炒烹炸炖熘熬。今天呢，介绍最简单也最好吃的清蒸白鱼的做法—— 其实啊，蒸鱼最好用活鱼，不过现在市场买得到的有哪几种呢？青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼…… 除了鲤鱼之外，其他鱼的刺都比较多，不适合做清蒸鱼。而鲤鱼呢，做成豆豉鱼香排骨的味道就比较棒了~
那么，我们来说说清蒸鱼的做法哦。首先呢，把鱼冲洗干净，注意肚子里别堆积太多的血水，不然蒸出来的鱼会有腥味。然后把葱洗干净，打结备用；姜切片；红椒切丝备用。 再准备一个盘子，里面铺上葱姜，然后将鱼放在上面，肚子上盖上姜片，这样可以去腥增香啦！ 最后一步——烧开水，上锅蒸煮10分钟左右就OK啦！
在蒸煮的过程中，你可以调个料汁儿。碗里放生抽+香醋+少许糖+剁椒，调成酱汁儿备用。 对了，在上锅之前，你可以刮去鱼身上的粘液。因为鱼在宰杀的时候，鱼体表面会分泌出一层粘液，这层粘液有点腥，刮掉的话可以降低腥味儿。（当然，如果你觉得刮掉粘液很麻烦的话就直接忽略吧～）