鹅清炖好吃吗？
我们那里是江苏和安徽的交界处，这边人家过年的时候是有吃鹅的习俗，不过不是炖着吃。 把杀好的鹅放在锅里煮，放葱姜八角辣椒等等作料，盐也要多放，因为要煮很长时间，大概40分钟左右吧，这样出来的鹅肉才入味。这个步骤跟做酱猪蹄的办法差不多。
等鹅肉熟了以后，捞出来备用（记得不要把骨头捞出来）。接下来准备一口锅炒糖色，这个炒糖色有学问了，要用白砂糖和清水一起炒，开始的时候可能不会变色，慢慢炒，等到锅里的水蒸气都变成了糖水并出现密集的小气泡时，就炒好了。 糖炒好后，在锅中放入切好的青红辣椒，然后再把刚才捞出的煮熟的鹅放进去，小火炖大约15分钟，关火让鹅再浸渍半个小时左右，最后大火收汁，就可以出锅了。这道菜甜而不腻，辣而不躁，十分美味。我妈妈做的最好吃！