黑椒排骨好吃吗？
以前黑椒排骨是道大菜，现在是个小菜。以前是西餐和西菜的标配之一。 现在西餐厅里用黑椒做排骨的已经很少了。
一是因为西餐厅的菜品更新很频繁，老菜品逐渐淘汰；二是中国人口味的变化，越来越喜欢重口味，以往西餐那种寡淡的味道已经满足不了食客的需求（虽然寡淡并非西餐本意）所以从原来的菜单上慢慢消失。 不过在家里做还是很容易实现的。
首先选择肋排（肋骨那边带骨头的那块）用冷水浸出血水。 然后捞起洗净沥干，加生抽、老抽、黑胡椒粉、糖腌制20分钟以上。（这一步是为了入味，黑胡椒的香味也能更好地进去到肉里面去）
锅里热油，把排骨炸至两面金黄，炸过的排骨味道更香也更嫩。（如果不喜欢吃太软的排骨可以少蒸一会儿）
然后把切好的青椒和红椒放入锅中翻煮，让颜色更好看，也增添一丝清香。 最后出锅前淋入淀粉糊，可以让汤汁浓稠。 摆盘后可以在中间插上一根葱花或者是香菜作为装饰。 如果觉得这样做出来的黑椒排骨还不够黑椒味儿，那就再加点儿黑胡椒粉吧！