上海菜好吃吗？
作为一个在江南乡间长大，去过很多地方的人，我对苏浙皖一带的菜式是比较了解的。 首先我绝对承认上海菜的精致与美味，但是要说上海菜是粤菜或淮扬菜就有点外行了。 上海位于长江入海口，地理环境非常独特，属于吴越文化，因此上海菜系属于苏浙皖菜的融合体，讲究鲜咸合一，清醇细腻，刀工精细，火候恰当。
一、蔬菜类 1、青菜（上海青）：做汤或者炒食都可以。上海人吃青菜喜欢炒得烂糊，所以有“炒熟浇上虾米酱油”的说法。不过现在年轻人爱吃清淡点的，用猪油清炒也很好食用前最好浸泡一下，除去腥味。
2、韭菜：上海人喜欢韭菜的味道浓一些，因此有“韭菜带根煮，叶子的香味才不会散掉”的说法。当然这是以前的烹制方法，目前多数都是切了韭菜花烫熟后调拌或者做成饺子馅。
3、黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽：清炒、开水焯熟后用酱油、醋、白砂糖凉拌、腌渍都好吃。
4、油渣咸菜：这个不是上海特产，是种穷苦年代才有的佐粥小菜，将咸菜切成碎末，油炸之后干香酥脆。
二、水产类 5、河鲀：清水炖汤，鱼肉蘸着姜丝醋汁吃最鲜美。
6、鲫鱼：葱油、盐蒸、糖醋都很鲜美。
7、草鱼：豆腐烧鱼很好吃，也可以做成酸甜的柠檬鱼。
8、黄鳝、泥鳅：炸炒炖煮都很好吃。
9、虾：白灼、醉虾、葱姜炒虾仁都很好吃。
三、禽蛋类 10、鸡：白斩鸡是上海招牌菜，鲜嫩滑口。
11、鸡蛋：摊鸡蛋、蛋炒饭都行。
四、荤食类 12、猪瘦肉：小笼包、粉丝包子、红烧肉都很受欢迎。
13、牛腱子肉：酱牛肉，熏牛肉，麻辣火锅都不错。
五、糕点零食类 14、条头糕：红豆沙糯米条，甜而不腻。
15、赤豆酒酿圆子：酒酿冲鸡蛋很不错，夏天凉着吃很清爽。
六、茗茶类 16、西湖龙井、碧螺春：这两个绿茶名气大，味道也不错。
17、毛尖、蒙顶甘露：这两种绿茶口感更好些。