羊肉面好吃吗？
作为一个在甘肃待过的人，我觉得我有权回答这个问题。 首先，我们那的羊肉和面不是一起做的，而是，先煮好羊肉（我吃过最鲜嫩的羊肉是甘南的小奶羊，真的跟嫩牛肉一样），捞起来凉着或蒸着吃都行，主要是去腥和入味；另起一锅，煮新鲜面条，煮熟了拌上辣椒油、醋和生抽还有葱花，二指宽的面条，一勺子辣椒油，一点点白芝麻，拌匀了的口感最好。然后把切好的香菜、葱花撒上去，一碗香喷喷热乎乎的羊肉面就好了~吃的时候用筷子拨拉一下，让每一根面条上都沾满调料，这样吃一口，面是劲道滑溜的面条儿，羊肉是酥烂入味的羊肉，嚼着有嚼劲，满口生香。
不过我不吃香菜和葱花，所以每次都是吃之前再抖开，这样就不会吃到有香菜或者葱花的一口水了～另外如果有条件用冷水下面条的话更好，可以更大程度的保留面的爽滑。 我在外面吃饭，只要看到有“刀削面”三个字，就会点，必须能吃到正宗的刀削面！可惜现在在外省，几乎吃不到了… 回到题目，好吃的羊肉面好不好吃主要取决于两个因素： 一是羊肉的做法和用料是否得当，二是做面的手艺是否到位。
一个最简单的办法判断一碗面是否是手擀面：筷子伸进去，底部有厚实的面团，而不是稀软的面粉糊。如果是手工切出来的面条，会有宽度一致且长短适中的面片，而机器做出来的面条往往会粗细不一。 一碗好的羊肉汤要清而不淡，肥而不腻，香气扑鼻。