小鱼干怎么炖好吃？
炖法千千万，我独爱这一种！ 没放过各种干货，只有放了一小把的鱼干，加了点家常调料，就鲜到掉眉毛。 用的是新鲜的青鱼干的，用温水浸泡半个小时左右就可以了，中途可以搓洗一下，泡得发白就行了。 小鱼干炖豆腐，完美！ 我用的是北豆腐，比较结实，不容易碎。南豆腐可能就比较轻易入味了，这个看个人喜好。
泡好的小鱼干挤干水分，不用沥干哦~直接放到锅里，加1勺生抽+1小撮干辣椒（不吃辣可不加）+1勺老抽+1勺糖+葱、姜丝，喜欢蒜味的也可以加点蒜末。 然后，倒水！一定要多倒一些，浸过所有食材哦~~大火煮沸之后，小火慢炖30分钟左右就好啦~ 最后可以撒点小葱花提香哦~我因为忘记买新鲜辣椒，所以就用了辣椒酱～拌饭一口一个，美滋滋~~~
小鱼干炖土豆，巨香！ 这个搭配是我偶然发现的，真的敲级棒哒！ 小鱼干提前泡好，用厨房纸吸干水分。 准备2勺豆瓣酱+适量剁椒+1勺料酒+几颗冰糖+1个八角+少许葱姜蒜，全部一起下锅，炒啊炒啊炒(▼皿▼#) 然后把切好的土豆倒进去，加水没过所有食材，小火焖煮半小时以上吧……我觉得最少要40分钟以上呢…… 等到汤汁变得浓稠起来，就可以盛出来啦~来一碗白米饭，舀上满满一勺子，啧啧啧，想想都要美了~~