绿黄瓜怎么炒好吃？
280赞啦！谢谢大家！ 再来更新一个简易的葱油拌黄瓜～非常好吃～ 葱油拌黄瓜的做法很简单，只需要把葱、姜、桂皮、八角用纱布包起来，和黄瓜一起放入锅中，加少许料酒去腥，再加少许盐，然后盖上盖子，小火煮5分钟左右关火，让黄瓜浸泡在汤汁里慢慢入味即可。 等晚上回家我再用蒜泥加生抽、醋和小米椒调成蘸水，蘸着葱油吃，美味极了！
-------以下为原答案-------- 作为一个在青岛长大的外地人（注：我不是青岛本地户口），对海鲜是有天然偏见的... 因为老家离海边实在是太远了，所以直到读高中住校才第一次吃到新鲜的海鲜；而在家里除了刚出壳的小龙虾和刚刚打捞上来的蛤蜊，其他海鲜基本都是速冻的。
在青岛上大学之后才发现原来蔬菜也可以这么新鲜的时候，我是无比震惊的——蔬菜都可以不连夜赶船，直接打捞上岸啊！ 于是乎，我对绿色蔬菜的爱超越了所有。
对于黄瓜这种可以生吃（拍黄瓜是必点菜式！），又可以清炒，还可以做成酸辣汤、凉拌菜的食材更是爱到不行。 以下分享几个炒黄瓜的小技巧。
①因为黄瓜中含有大量维生素B1，而炒制的过程中，如果维生素B1遭到破坏，就会造成营养损失。在炒黄瓜之前，可以将切好的黄瓜放进清水中泡一下，再沥干水分下锅烹炒，这样可以尽可能多的保留其中的维生素B1。
②很多人在做炒黄瓜这道菜时，总是喜欢先切成片再下锅，其实这是不对的。因为切得过薄，一烧就熟，口感会大打折扣。正确的做法应该是将黄瓜滚刀切成块状，这样既保证了受热均匀，又可以让黄瓜有熟透的感觉，吃起来才鲜嫩可口。
③有的人喜欢在炒黄瓜的时候放油，也有人喜欢拌黄瓜的时候放糖。这两种方法都是不对的。 在《鲁菜制作宝典》中有记载 “炒菜非植物油不可，胡麻油、豆油、花生油、芝麻油皆可。” 而冰糖或白糖虽然可以增加菜的味道，但是在烹饪某些食物时却是大忌。例如黄瓜里面就含有多种酶类，如果遇到高温，这些酶很容易被破坏，从而失去蔬菜的营养价值。因此像炒黄瓜这种菜肴，就不应该放糖。