如何炒蛤蜊简单又好吃？
分享一个超好吃的蛤蜊做法！ 食材：新鲜蛤蜊500g、红辣椒2个、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、青尖椒2个、红尖椒2个。 调料：食用油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、陈醋1.5汤匙、白糖少许、鸡精1/2茶匙、干淀粉1茶匙、香菜6根。
步骤： 第一步：锅中加入适量清水，冷水倒入蛤蜊。水烧开后，再煮3分钟左右，关火让蛤蜊在热水中浸泡2个小时左右使其吐沙。（这样做出来的蛤蜊才干净无沙）
第二步：把泡好的蛤蜊冲洗干净，准备好配料和调料。（喜欢吃辣的可以准备几个小米椒） 第三步：起油锅，放入生姜丝和大蒜爆香。接着下入辣椒翻炒片刻后，倒入蛤蜊一起爆炒。 第四步：调入生抽、老抽、蚝油、陈醋和白糖炒匀入味，使每个蛤蜊都沾上酱汁。 最后一步：调入盐拌匀，撒上香菜出锅即可。 小技巧： 1、选购蛤蜊的时候，一定要选购那些个头较大且外壳光滑的，这样炒出来的蛤蜊才会鲜嫩多汁。
2、为了让蛤蜊快速吐沙，我们可以往水中加入几滴植物油或者食盐，搅拌使其溶解。这样可以让蛤蜊迅速吐出沙子，清洗更干净。