老母鸡怎么做才好吃？
1、首先把鸡洗干净，切成小块备用 （买的时候可以让老板剁好）
2、准备辅料，姜切片或丝，八角1个，桂皮2小块，冰糖适量（喜欢吃甜一点的可以多点），干辣椒少许，花椒一小撮
3、将切好的鸡肉放入砂锅中待用，然后放入准备好的姜片等配料和适量的水，盖上锅盖大火煮开转小火煮40分钟（注意不要中途加水，一定要加冷水）
4、待汤汁剩一半时加入冰糖小火煮至融化，再煮至汤汁浓稠即可关火出锅了！
5、完成
我平时在家喜欢做这个来吃，做法简单味道却相当不错哟~大家也可以试着做做看哦^^ 这是用砂锅做的，如果用普通锅来做的话时间要更久一些，大概90分钟左右。另外还可以根据个人口味增加调料来做出不同风味的鸡汤。比如我喜欢放点枸杞之类的药材进去这样吃起来更有营养呢~~
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1. 清炖鸡汤：洗净剁块的鸡块与生姜同放入锅中，注入清水烧开，捞去浮沫，改用中火慢炖至熟烂，加盐调味即可.
2. 白果炖鸡汤：将白果去皮、心，放在锅内炒到微黄，再放入水中煮半分钟后捞出，用清水洗一下，放入碗中待用；鸡斩成小件洗净，放入沸水中焯去血污后捞出;锅内放油烧热，下葱煸香，倒入鸡块、白酒翻炒一会，倒入沙锅内加适量水、盐、鸡精，炖至鸡肉熟烂后倒入白果及葱段，撒上胡椒粉便可食用.
3. 冬瓜炖鸡汤：将冬瓜削皮并切成厚片，然后将鸡砍成小块，与冬瓜一同放入锅中，加入适量的水炖煮约1小时，再加入盐等调味料即可.
4. 山药炖鸡汤：将新鲜山药去皮后切块，洗净后放入清水中浸泡，再将浸泡过的水倒入盛有鸡的锅里，烧开后撇去浮沫，将鸡和山药放入锅中，加盖后用大火煮沸，随后转小火慢慢煲3小时左右，最后加入适量精盐调味即
可.
5. 板栗炖鸡汤：新鲜的板栗去掉外壳之后清洗干净备用，再把处理干净的鸡洗净后放进锅里焯水，去除多余的杂质和腥味，接着往锅中加入葱姜蒜和适量料酒，开大火煮开，煮上五分钟左右即可将鸡捞出冲洗干净；在汤锅中加入适量的清水，并把处理好的鸡和板栗一起放进锅里开始炖，等到鸡肉熟透之后就可以撒入葱花进行调味了.
6. 萝卜干炖鸡汤：白萝卜洗干净后切成条状，然后用盐腌制片刻，再把腌出的水倒掉，最后用凉水将其冲洗一遍并且沥干水分备用；香菇泡发后洗干净切成小块，香菜洗净后切段；将鸡清理干净后在冷水中浸泡两个小时左右，接着下锅焯水除尽杂质，捞出控水备用；将所有的食材放入锅内，开火炖上一个半小时就可以了，出锅前加点儿枸杞装饰，撒点儿香葱提味就大功告成了！