猪脚怎么卤好吃？
我以我们这边比较有名的卤菜店的做法来作答吧，他们家的猪蹄做的很好吃。 材料准备：新鲜的猪蹄（买的时候可以让老板给拔毛）2只、桂皮1块、香叶5片、八角4个、干辣椒8个、花椒一小把、姜6片、豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽3勺、老抽半勺、冰糖一颗、鸡精少许；
做法流程： 将猪蹄切成小块，凉水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开，捞出备用；锅内重新放水，下入处理好的猪蹄，桂皮1块、香叶5片、甘草几颗、八角4个、干辣椒8个、辣椒面、花椒适量、豆瓣酱一勺、老抽半勺、生抽三勺、冰糖一颗，大火烧开之后，转小火慢炖一个小时，最后加鸡精提味即可食用了！
注意要点： 我自己在家做卤猪蹄的时候都是直接用的清水煮，没有做过任何的调料添加。在卤猪蹄的调味料中，除了常规的香料外，我还加入了辣椒面和辣椒面以及冰糖。其中辣椒面的作用是增加口感上的刺激性，而冰糖则能很好的增鲜提味。而且由于冰糖不容易被人体吸收，所以也不用担心吃了会长胖哦～至于为什么不加糖呢，主要是我觉得加了糖后的卤猪蹄会有一股怪异的味道。 其实要是在家自己做的话，也可以像我一样不按照食谱来做，完全可以根据家里的食材随意搭配，这样做出来的美食才是最有成就感的呀~