如何制作银耳好吃？
先上成品图，这个银耳汤是我喝过最最最顺滑好喝的！ 就一句话：千万别把银耳炖碎了！ 很多人应该不知道，银耳其实是有一定的胶质蛋白的，这个蛋白如果完全溶解在汤里，就会形成胶状的物质，也就是常说的“出胶”啦~ 把银耳炖烂、炖碎，其实就会破坏它的分子结构，使得里面的蛋白质变性，也就没有了胶质蛋白，做出来的汤就没有那么浓郁好喝。
我做过很多次银耳汤了，每次都是把银耳用清水泡发后，再彻底清洗干净就可以了（不要用刀切哦），接着把水倒干净，放入冰糖，小火熬30分钟左右就可以啦，非常简单！ 这个银耳汤除了有银耳以外，我还放了牛奶和紫薯，不仅颜色漂亮，味道也很好。 做甜品最重要的就是食材的比例问题，我做过很多次这款银耳汤，每次的量不同，加入的紫薯和牛奶都略有差别，不过比例大致就是这样：100克银耳，250毫升清水，40-60克冰糖，一个苹果的大小或者一根香蕉粗细的紫薯，200毫升牛奶。
如果喜欢更甜一点的口感，可以适量多放点冰糖哦～ 我做的这个量大概能盛8-10碗呢，大家根据需要灵活调整哦～ 做好的银耳汤可以直接喝，也可以放凉后放进冰箱冰镇一下再喝，那感觉棒极了！ 你肯定想不到，我第一次做银耳的时候是把它炒熟的....真的把银耳倒进平底锅，开大火干炒，一直炒到银耳微微发黄，有点焦香的时候就可以出锅啦。
虽然我把银耳炒熟了，但是口感还是很清润的，一点也不会腻噢。