冻过的螃蟹怎么做好吃？
【香辣蟹】主料 螃蟹两斤半 辅料 大葱适量 姜三块 蒜一瓣 干红辣椒适量 花椒适量 步骤 一、准备食材 二、把螃蟹放入清水中养半天，期间换几次水 三、葱姜切丝，干辣椒切段待用 四、锅里倒油，放花椒和干辣椒 五、待辣椒变色后捞出扔掉 六、下入切好的葱姜蒜炒出香味 七、倒入螃蟹 八、翻炒片刻，使每个螃蟹都沾上料汁儿 九、调入盐、鸡精、白糖、陈醋调味 十、大火翻炒均匀即可出锅啦 小贴士 1.螃蟹一定要清洗干净，以免有寄生虫。2.调料可以自行调整，我比较喜欢辣口的感觉哈哈哈
【麻辣小龙虾】 材料 小龙虾500g（约3份） 香料包(花椒、麻椒各一小勺；香叶4片；草果一个；八角一颗；桂皮一小段) 葱一段 姜一块 大蒜一头 食用油少许 老抽一勺 料酒四勺 生抽五勺 豆瓣酱一勺 糖二勺 做法 一、买回来的小龙虾先用干净的水冲洗几遍，然后放在盆里备用。因为我是买的新鲜的小龙虾，所以需要先处理一下再下锅，如果买的已经处理好的就无需此步了哦~ 1.用小剪刀将小龙虾尾部的肠线全部剪掉 2.去虾头时，将手指插入尾部沙袋处，用力往外一翻，就能整颗取出。不过注意尽量不要伤到虾黄哦~~ 3.用大拇指和食指捏住虾尾中间的位置，左右轻轻摇晃，去掉虾尾前半部分的壳就好了~这样既不会伤害到肉也不会让虾的尾巴折断影响美观呢！
二、锅里放油烧热，放入姜片和大蒜爆香后再加入花椒和麻椒，小火煸至香味出来后关火。这一步主要是为了出香的椒麻味道而不只是图个色泽好看，所以一定要小火煸香，千万不要焦糊了～ 三、再次开火，放入之前的香料包，炒香后加入料酒和生抽，老抽，豆瓣酱，糖，继续炒匀后加入适量的清水烧开，水开后放入处理的干净的小龙虾，大火烧至汤汁浓稠就可以关火了。 小贴士 如果您觉得麻烦也可以直接买一袋麻辣小龙虾调料来炖，但是我个人还是比较喜欢自己做出来的味道。而且自己做的还能选择自己喜欢的口味来调制，比如说我喜欢偏甜一些的，就会多放些冰糖进去~