白苕怎么做好吃？
白苕是四川、重庆等地区对红薯的称呼，因为那里的人把地瓜叫做红苕（普通话读音“红瑶”）所以，将红薯称为白苕； 还有一种说法就是，将地瓜表皮晒成干后，颜色由鲜红色变成白色，所以称为白苕。 白苕的做法也是千奇百怪，可下火锅煮，也可以做主食，更可以做成糕点、红糖饼等小零食。 但最经典的还是属白苕汤锅，用陶土烧成的瓦片当桌子，几个朋友围着热气腾腾的大锅中煲着的汤锅，就着小菜吃一顿。那味道鲜香四溢，令人回味不已。 小时候，乡下的土房子是没有客厅的，进门就是厨房和饭厅，再往里就是卧室了。所以吃饭的时候，通常都是坐在院坝里，桌子上铺一张塑料布充当桌面。
到了吃饭时间，妈妈会将电饭煲里盛好的一盆米饭，再加上一勺猪油，拌均匀之后让我们舀着吃。至于菜嘛，一般都是时令蔬菜居多，像辣椒炒肉、凉拌折耳根这样的荤菜可是很少见的。 而到了冬天，在土灶上坐一个热腾腾的白苕汤锅才是最佳的吃法。挖一勺咸菜或者辣椒酱放在碗里，再把锅里烫好的白苕盛一点进去搅散，一碗酸辣可口的汤饭就做好了。 这道菜吃起来既当饭又当菜，酸辣开胃，一口下去整个人都暖和起来。 用瓦罐煨出来的白苕，口感最是细腻绵软。加上糯米一起制作，更是香甜诱人。 做法也不复杂，先把洗净去皮的薯块放进去，再加清水、冰糖小火炖煮入味。等到汤汁变得浓稠起来，把洗好的糯米倒进去搅拌均匀，就可以出锅了。
但这样做出来的白苕甜腻不腻，还带着一股清香味儿。喜欢的话可以在里面加点花生粉和芝麻粉，更加香脆。 有些店家还会把煮熟的红糖浆浇在上面作为点缀，食用的时候拌匀即可。这样一杯有着缤纷色彩的红糖水饮就好啦！