蛙肉叫什么作用？
牛蛙，英文名Killer frog或者Bulb-eyed crayfish，属两栖类，原产于北美洲，现在已遍布世界各国的湿地、池塘和溪流中，是欧美地区主要的食用野生水产，在加拿大被称为“青蛙肉”（frog mea） 或“加拿大牛蛙”（American bullfrog），在欧洲称为“法国小蟾蜍”（Crayfish de France），日本则称其为“美国甜虾”（アメリカンシェルター）。
据联合国食品安全机构公布的调查报告显示，目前全世界共有3000多种的蛙及蝌蚪，可以食用的有400多种，而我国常见的食用土著品种主要有虎纹蛙、黑斑蛙、棘腹蛙、中国林蛙（北方俗称哈什蟆）等40余种；引进的品种主要有大绿蟾蜍（绿蛤蟆）、牛蛙、鳄雀鳝等数十种。
由于人类活动的影响，自然水域的生态系统不断被破坏，很多原生动物无法适应新的环境，许多种类已经灭绝。
随着生物入侵现象在世界范围的日益严重化，有些外来物种对当地的生态系统和民生也带来了很大的影响，需要加以控制。其中就有这牛蛙，1987年在纽约被确认是一个有害物种，必须清除。到了20世纪末，美国的牛蛙养殖已经相当普及并形成了相当大的产业。
虽然我国的牛蛙人工养殖起步较晚，但发展迅速，目前已具有较大产量，并在国际市场上占有一席之地。