什么炒肉丝好吃?
在炒肉丝的时候,有人喜欢先焯水后爆炒,也有人喜欢直接下锅去炒,其实这两种做法都不对,正确的方法应该是先把肉丝腌制一会儿再翻炒,这样做出来的肉丝又香又嫩,非常的好吃。
下面就给大家分享一个炒肉丝的最正确的做法,感兴趣的朋友可以试一下哦! 【青椒炒肉丝】 所需食材:瘦肉、青椒、胡萝卜、葱、大蒜 具体做法: 第一步:碗中倒入适量的生抽、一勺老抽、胡椒粉、白糖、料酒、食用油搅拌均匀,再将瘦肉放入碗中抓拌均匀,让肉丝吸收料汁腌制15分钟以上; 第二步:将切好的青椒和胡萝卜清洗干净切成丝、再准备一些葱段和蒜末备用; 第三步:锅中倒入少许食用油烧热,油热后将腌制好的肉丝倒进来迅速滑散,炒至变色后盛出备用; 第四步:另起锅加油,油热后将葱姜蒜倒进来爆香,再把胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀; 第五步:接着把切好的青椒丝倒进来快速翻炒均匀,然后沿锅边淋入少许清水,加入适量的盐调味,最后将炒好的肉丝倒进来快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士: 1.做炒肉丝时,一定要先将肉丝腌制一会儿再放入锅中炒制,这样不仅能去除肉丝的腥味,还能使肉丝更加嫩滑。2.炒肉丝时,最好选择五花肉或者里脊肉来炒制,这样的肉丝炒出来不会柴。3.炒肉丝之前最好先过下水,这样可以去除多余的油脂,口感也会更好。4.炒好后的肉丝要趁热加入,并且动作要快,这样才能保证肉丝的口感细嫩不老。