什么炒肉丝好吃？
在炒肉丝的时候，有人喜欢先焯水后爆炒，也有人喜欢直接下锅去炒，其实这两种做法都不对，正确的方法应该是先把肉丝腌制一会儿再翻炒，这样做出来的肉丝又香又嫩，非常的好吃。
下面就给大家分享一个炒肉丝的最正确的做法，感兴趣的朋友可以试一下哦！ 【青椒炒肉丝】 所需食材：瘦肉、青椒、胡萝卜、葱、大蒜 具体做法： 第一步：碗中倒入适量的生抽、一勺老抽、胡椒粉、白糖、料酒、食用油搅拌均匀，再将瘦肉放入碗中抓拌均匀，让肉丝吸收料汁腌制15分钟以上； 第二步：将切好的青椒和胡萝卜清洗干净切成丝、再准备一些葱段和蒜末备用; 第三步：锅中倒入少许食用油烧热，油热后将腌制好的肉丝倒进来迅速滑散，炒至变色后盛出备用； 第四步：另起锅加油，油热后将葱姜蒜倒进来爆香，再把胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀； 第五步：接着把切好的青椒丝倒进来快速翻炒均匀，然后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐调味，最后将炒好的肉丝倒进来快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士： 1.做炒肉丝时，一定要先将肉丝腌制一会儿再放入锅中炒制，这样不仅能去除肉丝的腥味，还能使肉丝更加嫩滑。2.炒肉丝时，最好选择五花肉或者里脊肉来炒制，这样的肉丝炒出来不会柴。3.炒肉丝之前最好先过下水，这样可以去除多余的油脂，口感也会更好。4.炒好后的肉丝要趁热加入，并且动作要快，这样才能保证肉丝的口感细嫩不老。