醋炒蛋怎么炒好吃？
1.把鸡蛋的蛋清，蛋黄分离。（注意：这是为了炒出来更好看的颜色而分的） 2.在蛋黄里加入少许醋、盐打散；蛋白加入少许盐和白醋打发到直立尖勾（这步是使炒出来的菜吃起来更嫩）
3.锅烧热后倒油，烧至七成热时倒入蛋黄液，快速滑炒至刚刚凝固，盛出备用
4.另起锅，烧热后倒油，至八成热时倒入蛋白霜，快速打散炒熟 5.最后将炒好的蛋黄和蛋白霜迅速混合在一起，加葱花或者芫荽出锅。
小提示： 1.整个炒菜的过程都要快！尤其是在高温条件下做蛋羹，更要小心被热油烫伤。
2.炒的时间不要太长，否则口感会老。
3.如果喜欢口味重点儿的可以加点酱油和糖。但要注意的是，这些调料不宜放太多，要不然会影响蛋的原味。