扣肉的做法怎么做好吃？
2013年做扣肉那会，还没有微信、没有知乎，那时候互联网还不活跃，可选择的渠道很少 当时在美食频道看了某知名主持人的做法之后，就买了材料回去试了，结果差强人意 后来辗转了解到广州酒家有一位师傅在做这道菜，便打车来到广州酒家，碰巧遇到师傅在准备食材，便上前请教(记得当时师傅跟我说，做扣肉要选五花肉，这种肥肉相间的口感才好)。随后按照师傅的方法，做出了下面这盘扣肉 由于时间比较久远，当时手机拍摄的照片已经找不到了，这里用今年做的扣肉照片来补发下当时的成果
首先把五花肉清洗干净（重点：猪皮表面用厨纸擦干净后，不要用水冲洗）放入锅中加清水煮至沸腾，取出晾凉备用； 其次准备好香料(八角、桂皮、香叶)和调料(老抽、生抽、花雕酒）； 第三步把晾凉的五花肉切成厚薄适中的片状，然后加入所有香料和调料拌匀，让每一片肉都沾满酱料； 第四步把沾满酱料的肉片装入碗内，加盖留缝隙，上锅大火蒸一个半小时左右； 第五步把蒸好的扣肉放凉（重点：放凉之后才方便脱模），把汤汁倒掉不用；第六步把葱花和红椒圈洒在上面，然后再淋上少许蒸鱼豉油（不喜欢吃咸的可以省略这一步）