香菇如何做好吃？
1.首先，做香菇必须选择新鲜的香菇。 这是保证口味的基础条件之一。 在购买时就要注意香菇是否新鲜。 新鲜香菇的菇盖较平、厚实且大； 菇帽和菇柄没有异味。 颜色为深褐色或浅褐色，色泽均匀，菇脚未开伞或轻微开伞。
2.其次，在做菜时一定要注意区分干香菇与鲜香菇的区别。 因为两者的烹饪方法有很大区别。 一般情况下，干香菇需要经过泡发之后再进行烹制，而鲜香菇则不用泡发即可直接烹制。 一、干香菇的烹炒方法 （一）干香菇焖鸡块 用料：鸡腿600克、干香菇35克、蚝油少许、老抽适量、生抽适量、料酒几滴、白糖一勺、生粉少许、姜几片、葱白两根、青蒜叶子两棵；做法步骤：第一步、准备好所需要的食材，将鸡腿斩成小块待用；干香菇提前用温水浸泡至软； 第二步、热锅倒入适量的油，放入姜片和葱白段煸炒出香味； 第三步、下入鸡块翻炒至断生； 第四步、加入生抽、少许老抽调色后翻炒均匀；
第五步、加入适量清水、料酒、蚝油、白糖； 第六步、放入泡好的香菇，煮上八分钟左右； 第七步、最后大火收汁，撒上葱花和青蒜叶即可出锅了！ 二、鲜香菇的做法 (二)鲜香菇蒸肉饼 材料：肉末(300g)、鲜香菇(8朵)、盐半勺、料酒少量、生粉(1小勺)、酱油(1汤匙)、姜末; 做法步骤： 第一、准备所需材料。 第二、将肉末中加入盐、料酒、姜末、1小勺生粉拌匀。再加入1汤匙酱油拌匀备用。 第三、香菇洗净去蒂切成碎末。再将切好的香菇和调料一起加入到肉馅中搅拌均匀。 第四、拌好的肉馅静置几分钟使肉馅变得更加有粘性。 第五、取一大盘，将肉馅铺在盘中，整形成肉饼状。
第六、大火烧开蒸锅中的水，放入香菇肉饼以中火蒸约15分钟，关火后再焖5分钟即可。 三：鲜香菇可以用于制作多种多样的菜肴，但无论哪一种制作方法，都要尽量保留其自身的鲜味，所以不需要过多的调味。比如下面这道【清炒香菇】，只需要简单的几步操作就可以轻松完成美味佳肴。
2.香菇是生活中十分常见的食物之一，虽然味道鲜美，但由于其价格并不便宜，因此很少有人会专门去买来食用。其实香菇除了可以用来炒菜之外，还可以用来炖汤或是做成其他的美食呢！下面就为大家推荐几种家常又美味的香菇菜谱吧~ 一：香菇豆腐羹 配料：鲜香菇3个、嫩豆腐若干、胡萝卜半个、青菜心一个、鸡蛋一只、精盐、味精、葱花各少许；
操作步骤方法/步骤： 今天推荐的这道菜主要原料就是香菇和豆腐，因为这两种食材都属于菌类，它们都具有很高的营养价值而且口感也十分清爽，非常适合夏天吃哦～
1．先把香菇洗干净切丁儿把胡萝卜也切丁备用接着把豆腐切成小块放在水里焯一下捞出控干水分备用然后拿一个小碗打入一只鸡蛋打散搅拌均匀备用起锅烧油油热以后先下入葱花炒香然后再下入香菇和胡萝卜丁继续翻炒片刻然后添入足量清水再放入豆腐用勺子轻轻压碎这样更容易入味
2.待水烧开后转小火下入打散的蛋液然后用勺子慢慢推动防止结底接着下入青菜心调中火再次煮开最后撒入盐和鸡精调味即可装碗享用啦~~ 二：干贝萝卜汤
三：双菇烩豆腐 四：虾仁炒双菇 五：白玉菇肉片煲 六：鲜菇牛肉丝 最后再给大家推荐一道【剁椒蒸香菇】