秋刀鱼怎么红烧好吃？
1、首先把秋刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后用水冲洗干净，用刀在背部划一刀，以便于入味； 2、准备辅料：葱切葱花，生姜切丝，大蒜去皮剁碎，干辣椒剪成丝，花椒几粒备用；
3、调酱：取一个干净的小碗，加入生抽（生抽的量大约是整只鱼的一半）、老抽少许用来上色、料酒少许去腥增香，拌均匀后，把姜蒜辣椒丝花椒放进去继续拌匀，做成酱汁待用；
4、热锅热油爆香一部分葱姜蒜末，随后倒入腌好的鱼，小火慢慢煎至两面微黄酥脆，然后把事先做好的酱汁倒入锅内，盖上盖子小火焖5-6分钟左右，最后撒上葱花即可出锅。
这样一道美味的红烧秋刀鱼就做好了，鱼肉入味醇厚，鲜而不咸，香而不腻。