哪里的山笋好吃？
山竹笋！我心中山竹笋第一美味的存在，但是要论起山竹笋的产区来，那可是太多了，几乎各地都有。 不过要说起最佳，那可就各有说法了—— 我心目中（兼听则明）的最佳是云南思茅的山竹笋，这里出产的油笋尤其好吃。记得当时和小伙伴一起去玩，在景区外面的小店吃了一碗米线，店家附赠了两个咸菜，一打开盖子就是满满的香味扑鼻，吃下去清嫩爽口，回味甘甜，一直让我念念不忘。可惜后来再去的时候再也没有吃到过。 第二美味的是湖北建始的山竹笋。这次不是吃出来的，是买出来的。在建始县的大街上，有很多卖山竹笋的摊位，新鲜山竹笋去皮后切片，用清水浸泡着，旁边用锅煮着，竹筷翻搅，可以看到里面有黑色残渣浮上来。等颜色变浅了，就可以捞起来炒着吃或者炖汤喝，味道很赞。
第三美味的，也是我亲眼目睹别人购买的，是在贵州遵义买的。具体什么品种我也不知道，反正是很小的那种山竹笋，拿在手里觉得十分精致。人家是用袋子装着，一袋大概就有二十来个吧，我觉得很便宜，当时还没怎么见识过山竹笋，所以还担心是不是质量不好，现在想想真是多虑了。
以上都是我个人观点，至于其他山竹笋的美味之处，就留给大家去探索啦~ 个人认为山竹笋最好吃的做法还是油焖，把竹笋切成段后下锅焯一下水，锅里多放点油，放入切好的泡椒、小米椒、大葱白段一起爆香，然后倒入切好的竹笋，大火爆炒几分钟，加入食盐、生抽和老干妈豆豉酱调味就可以了。
除了油焖，香煎也很不错，把新鲜的竹笋剥皮去掉老根后洗干净，沥干水分。如果表面比较脏的话可以用刀背刮一下表面的绒毛（其实主要是刮掉黏液，这样吃起来会比较放心一些）。然后把竹笋切成薄片，调入适量食盐和生粉拌均匀腌制片刻。锅内热油，将腌好的竹笋放入锅内中小火煎至两面金黄即可出锅了。 对了，除了鲜竹笋，还可以买到罐头装的野山笋。这个稍微麻烦一点，不过味道很不错。