酒糟腌菜怎么炒好吃？
我是北方人，我们这里有个习惯（其实应该叫风气）就是不管什么青菜都要用盐腌一下，这样能保鲜还能使蔬菜变得更香更好吃。 比如咸菜、酱黄瓜、酱豆角啥的。不过我最喜欢吃的还是老妈做的酒糟辣椒，那个味道真是爽到爆。
1.买上2斤新鲜的线椒（不要尖椒，太辣），把辣椒蒂去掉，冲洗干净晾干水分待用。
2.烧一壶开水。待水烧开以后把装酒的瓶子放锅里煮2分钟杀菌消毒，这一步很重要，因为后面还要用开水烫菜呢，酒瓶不烫的话可能会感染杂菌造成发霉。
3.找一个无油无水的干净容器，把辣椒放进去，倒入白酒，没过辣椒就可以了。密封好放在一边入味。一般24小时就差不多了，时间太短可能不香，太长又会把辣椒淹坏了。
4.辣椒泡好了就可以炒菜了。可以炒鸡蛋、炒肉、做蘸水、拌米线啥的，随你发挥。不过我觉得最好吃的还是和剁辣椒一起蒸鲜鱼，那叫一个香啊......