龙虾怎么蒸好吃？
一、原料处理 1、将小龙虾清洗2遍，剪去须脚（虾腿较粗的那根），用剪刀从中刺断或从尾部向头部方向划开，取出内脏洗干净备用； 二、制作过程 1. 热锅热油，放小米椒圈和青椒圈爆香； 2. 倒入洗净的小龙虾，大火爆炒，加入少许白酒、盐、生抽、白糖炒匀入味； 3. 倒进蒸笼里大火蒸6—8分钟至熟；
三、注意事项 在蒸煮的过程中，由于小龙虾体内细菌等微生物会迅速繁殖，所以要做好防止细菌等微生物滋生的其他工作。在蒸煮前，可以用淡盐水浸泡。一般500毫升水中应含食盐1勺半左右，注意不要直接用自来水浸泡，因为自来水中可能含有杀菌剂，会影响小龙虾体内有害菌的杀灭效果。
1、准备食材 新鲜小龙虾约2斤，大葱一根（葱白留着备用），姜一块（用来炒制和去腥），香葱三根（用于装饰使用）；酱油适量（上色用），白糖一勺，生抽两勺，老抽半勺，白酒一汤勺。
2、清洗 小龙虾买回来之后先用清水冲洗一遍，然后倒入适量的食用碱面，充分浸泡十分钟左右。再用流动的自来水冲洗干净。 用剪刀把虾头和虾脚以及钳子部位都剪掉备用就可以了。
3、制作 把葱姜放入锅中炒香后加入一小碗水，然后将调料放入锅内煮成酱汁，然后把处理好的小龙虾倒进去，盖上盖子小火焖40分钟即可出锅上菜了！ 这样一道香飘四溢，色香味俱全的香辣龙虾就可以享用了哦！是不是很简单呢？
