孜然鸡珍怎么做好吃？
准备食材，鸡肫（鸡胗），香菜、葱、姜、蒜、红辣椒 调料，豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、孜然 （1）锅里加水，放入葱、姜、料酒，把洗干净的鸡肫焯一下水，去除腥味。 （2）准备好配料；
（3）热锅凉油，下豆瓣酱和豆豉炒出红油； （4）下葱姜蒜末炒香； （5）加入辣椒圈和花椒粉继续翻炒； （6）倒入沥水的鸡肫，不停翻炒； （7）烹入白酒； （8）加少许酱油上色，并不断翻炒； （9）加盐调味，再少量多次加入清水，防止干锅； （10）小火慢慢煨着，让酱料的味道渗透到鸡肫里，入味儿； （11）大火收汁，注意不要糊了！然后淋上香油，撒上葱花和香菜出锅。
小贴士
1、用豆瓣酱焖出的菜颜色红亮，特别下饭。但是味道偏咸，这时可以往里面略放些白糖调节味道～
2、鸡肫一定要处理干净，去掉筋络和内膜，这样才不会影响口感～