香螺怎么煮好吃？
材料：新鲜香螺500克、葱适量、辣椒适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖适量、醋适量 做法： 1.新鲜香螺洗净，用牙刷刷干净外壳；辣椒和葱切成段。
2.锅中加水，放入葱段和辣椒段焯煮一下捞出备用。
3.再次注入清水，加入两滴香油和少许食用碱，水沸腾后倒入洗好的香螺。
4.盖上盖子，大火炖10分钟左右，关火后再焖6分钟左右。 5.调入一勺生抽、一勺糖，适量的料酒和醋，最后撒上葱花和辣椒段即可。
烹饪小技巧： 1、香螺买回后先用清水浸泡一段时间，水中可加入适量食盐帮助去腥。泡净血水后，清洗时可以用刷子将表面洗干净。
2、香螺本身味道比较淡，所以不需要额外放太多调味料进去入味儿了哦~ 如果喜欢的口味重一些的朋友，可以在第一步处理香螺的时候，往清水里适量加点盐或者酱油，有助于入味。
3、有人爱吃脆口的，在炒制之前把香螺下锅焯烫一下，时间不要太久，大概半分钟就可以了。这样不仅能进一步去除腥味，还可以保持螺肉的鲜嫩口感。