怎么清蒸巴沙鱼好吃？
巴沙鱼，也叫泰国罗非鱼、暹罗淡水鱼。原产于东南亚，在泰国养殖面积最广。因为肉嫩刺少，味道鲜美，在欧美国家非常受欢迎。 我国从20世纪70年代开始引进并试养巴沙鱼，目前主要分布在广东、广西、福建、江苏、浙江等南方省份。 在市场上购买巴沙鱼，注意挑选眼睛黑且明亮，皮肤有光泽，嘴唇红润，腹部没有异常的鱼肉。 如果买到有异味的巴沙鱼，说明不新鲜了；如果买到眼睛是乌色的，说明存放时间比较长，表面有粘液，也不宜食用。 【主料】 巴沙鱼1条（约800g） 老姜5片 大葱1根 香菜1根 料酒适量 蒸鱼豉油5勺 生抽3勺 白糖少许 芝麻香油适量 【步骤】 巴沙鱼去鳞去腮去内脏清洗干净后，在两面分别划几刀，用盐、料酒和胡椒粉涂抹均匀后腌制10分钟左右。 大葱切片，老姜切丝，香菜切断。准备好蒸鱼豉油和生抽。 将切好的葱、姜摆放在盘子里，然后把腌好的巴沙鱼放在上面，均匀淋上蒸鱼豉油和生抽。
烧一锅水，水沸腾后将装好鱼的盘子放入蒸屉，盖上盖子大火蒸熟（大约7分钟）。 接下来调一个蘸料，在小碗里倒入蒸鱼豉油和生抽，加入糖和芝麻香油调匀。 这个蘸料的咸度可以根据个人口味调整。 鱼蒸好后，把葱、姜拣出不要，撒上香菜，浇上小碗中的蘸料即可上桌。