江虾怎么好吃？
我的家乡在长江边，小的时候经常和大人一起捡过虾米、炒盐。 江虾就是毛虾，学名中华小长臂虾（Periclimenes sinicus），俗名还有凤尾虾、海虾、河虾等。因为外壳较软，鲜亮透明，体型又特别小（最大长度也只有65mm），很像虾米的幼体，故称河虾或者河虾仁。但跟新鲜出水的虾米不是一个品种哟～～[1] 我童年时吃到的虾主要来源是渔船打捞后的残余，价格很便宜。
刚捕捞上来的虾清洗后直接下锅煮熟，是淡黄色的，非常鲜嫩，但有时也会有腥味。不过我总觉得这味道比现在的海鲜要好吃许多，可能是记忆中的美味吧…… 刚买的活的江虾 清理干净的江虾 用清水浸泡2小时后，清洗干净备用 配料有葱姜蒜、辣椒，再配上生抽、老抽、食盐、白糖和小苏打，拌均后放入洗好的虾，拌匀腌制两个小时以上。 腌好的虾用厨房纸巾吸干水分 锅中放油，烧热后爆香姜蒜，倒入沥干的虾，小火慢慢煎制。 要不停地翻动虾，防止烧焦 煎至两遍微黄即可捞起。
趁热撒上葱花和辣椒粉，拌均后即可食用 小贴士： ①虾不要腌制太久，不然会发苦；也不要放太多调料，否则会盖住它的鲜美。②最好用铁锅、不锈钢锅，不要用砂锅。因为砂锅保温好容易糊锅。③最后撒的葱花香菜可以换成青红椒丝。 以前没有冰箱的时候，妈妈会用开水泡着青菜，加些酱油和麻油，第二天就能吃到新鲜的蔬菜了！现在想想，那简直就是人间美味呀～