驴肉炖多久好吃？
我吃过最烂的驴，是山东某地一个路边摊，那个老板看起来就不太聪明的样子，做驴肉也没啥技巧，就那么一锅汤，放点辣椒，一点香料，他也不知道该是什么香料，就说他妈做的那锅香，然后他就把他妈妈配的那锅卤汁给我了。 这手一抖，卤汁里多少香料都出来了。我看着那一锅红汪汪，油亮亮的卤汁，真是有点下不去口。 不过最终我还是吃光了那碗饭，因为饿啊！ 第二天，我肚子里起了各种反应，一直拉肚子，差点要了我的小命。
所以，你问驴肉应该炖多久，我说久一点好，是不是把毛刺都炖得软软的了？那我告诉你，还是太嫩了，起码要三小时起步，四个小时以上最佳，这样才能把肉里的杂质血水全部炖出来。 我说久一点好不好？ 朋友说，别做梦了，现在的驴肉都是速冻的，能熬这么久才怪呢。而且现在的人吃什么东西肯本没有耐心去等你三四个钟头。别说三四个钟头，就十分钟，别人都嫌烦。 嗯，说的也是。 所以我只能找个快熟的窍门。 后来我找到了，就是加入白酒，不管是烧鸡还是炖驴肉，加入白酒以后，速度就快了好多。
当然，最好吃的还是要数老家自己做的卤菜。用砂锅炖，文火慢煮，时间当然是越久越好，最好是整夜炖着，等到第二天，用筷子夹起一块肉来，那种软烂可口，入口即化的感觉才是人间至味。