鱼切块怎么烧好吃？
切鱼片的时候，把鱼骨和鱼片分开处理 1、鱼骨用刀背轻轻剁开（不要剁成末），加入少量料酒和食盐，腌制20分钟左右； 2、鱼肉用锋利的刀片成薄片，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋清拌匀，再加入适量淀粉抓匀上浆（一定要抓匀，不然下油锅会脱浆而成一块块鱼片）；
3、锅内放油烧至五成热，将鱼骨下锅煎一下，煎至两面金黄时，调入少量盐，盛出待用；
4、另起锅，少许油烧热，爆香葱姜蒜，将腌好的鱼片下锅滑炒，同时调进适量盐和酱油，待鱼片炒至发白时，放入事先炸好的鱼骨，烹入料酒，收汁至浓稠即可出锅装盘了。 这样炒出来的鱼片又薄又嫩，口感极佳~