煮牛肉放什么料好吃？
我平时在家自己做水煮牛肉，调料很简单，只用到了郫县豆瓣、豆豉和花椒，但是做出来的味道很香很好吃哦！ 具体做法如下：先将牛肉切薄片，用水泡一下沥干后加少量蛋清、淀粉抓匀备用；莴笋切片用盐和清水拌匀备用；锅内适量油烧热放入两匙豆瓣酱炒香，加适量干辣椒段、一勺豆豉翻炒几下，倒入水或高汤煮开，加入花椒粒，然后将肉片一片一片放入锅中煮熟（用筷子轻轻拨散）捞出放在莴笋片上；将煮好的汤汁倒入碗中，撒少许蒜末、味精、葱花，再烧适量热油浇在蒜末、葱末上即可。这样一道又鲜又香的水煮牛肉就做好了，有荤有素，非常下饭~
另外我家做水煮牛肉一般都用牛里脊肉或者牛二刀，因为肉质比较嫩而且容易熟，如果用的是牛腱子肉可以事先用水炖一下。 水煮牛肉的制作方法简单，但要想做出味美香浓的好滋味却不是那么容易的。除了用料要掌握好之外，火候也非常重要。比如牛肉必须是一片一片地放入锅中，且要等牛肉全部浮起后才可以关火起锅，这样才能保证每块牛肉都熟透入味。还有豆瓣酱一定要多放些才够味儿，至于郫县豆瓣和豆豉的比例一般是2比1，如果嫌炒酱太麻烦也可以直接将豆豉和郫县豆瓣一起下锅。另外最后浇的热油一定得是冷油，否则油温太高会把花椒等香料炸糊。 还有一点要注意的是，由于牛肉中蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以煮的时候不易烂，可以加入适量菜籽油或者香油同煮以增加香味。