河南脆饼怎么吃好吃？
1. 首先，要准备一些佐料，切点葱花儿。 用葱花炝锅，爆香后再加入生抽、老抽，生抽和老抽都是用来调颜色的，不喜欢吃深色面条的人可以少放或者不放老抽。 如果喜欢吃辣的可以加点辣椒油、剁椒、老干妈什么的都OK。 然后加水，这个水一定要多加点，因为面团很吸水哦~ 最后加入切好的黄瓜丝，拌一拌，让酱料均匀沾到每根面上面。 我喜欢用筷子拌，感觉这样比较“文雅”~~嘻嘻…… 2. 这个时候可以把锅烧上开水了，水里可适量加入一点盐（这样可以使面条更入味）。 把发酵好的面团放在案板上，如果很软的话直接擀成大薄片就可以了。 如果表面有裂缝的话，撒点面粉在表面上。
我用的是披萨盘，直径大概50cm左右吧，其实任何平底的容器都可以啦！ 我会在披萨盘中刷一层橄榄油，这样做出来的脆饼会更酥脆且不容易裂开。 在饼的表面再刷一层油，烤箱预热五分钟后把饼放入，烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右就OK啦！ 根据自己烤箱的特性以及面团的大小决定烘烤的时间，注意观察，免得烤糊咯~~ 【小贴士】
①和的面团不要和水揉得太硬了，那样不容易发酵。也不要太软，不好操作。 和面的过程可以参考做油条的那篇帖子～ ②做好的脆饼要放在密封的容器里保存，不然会风干变硬。
③没有酵母可以直接用老面发面。老面的量根据面团的重量来放，一般是一公斤面团放30g左右的面肥（也就是平时我们炒熟的黄豆或者芝麻）。